Amerikiečiai dabar žino, kad makaronai yra „valgių maistas“. Tai paskelbė vienas iš pirmaujančių pasaulyje ilgaamžiškumo ekspertų, labai stebimas gydytojas, pateikdamas vaizdo įrašą Instagramas kuriame jis parodė keletą vaizdų, nufilmuotų Italijos kaime, kuriame vaidina pagyvenę žmonės, valgantys šviežius makaronus ir kt. Visi kartu su labai patraukliu užrašu: „Gera žinia, jei mėgstate makaronus! Ši grupė žmonių, gyvenančių Viduržemio jūros regione (netikslinus, kad tai Italija, net jei mums, italams, akivaizdu, kad taip yra, red) valgo iki ketvirtadalio kilogramo makaronų per dieną. Šie žmonės ne tik gyvena ilgiau nei vidutiniškai, bet ir nutukimo lygis yra 1/5 mažesnis nei vidutinis.
Makaronai: „naujas“ maistas ilgaamžiškumui
Vaizdo įraše daktaras Danas Buettneris gilinasi ir paaiškina, kad makaronai yra angliavandenių koncentratas bet jei jis derinamas su ankštinėmis daržovėmis, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, jame esantys cukrūs pasisavinami lėčiau, todėl patiekalo skonis susilpnėja. Jis taip pat sako, kad, ypač derinant su ankštinėmis daržovėmis, makaronai aprūpina visomis nepakeičiamomis aminorūgštimis, kaip, pavyzdžiui, su mėsa ar žuvimi.
Mat makaronų ir daržovių derinys mažina patiekalo glikemijos indeksą
Atsižvelgiant į vidutinio amerikiečio mitybą, kurioje paprastai yra labai daug sočiųjų riebalų ir cukraus, daktaro Buettnerio patarimas yra prasmingas. Kad būtų aišku: lėkštė makaronų tikrai geriau nei mėsainis. Todėl pravartu žinoti, kad geriau jį derinti su daržovėmis ir ankštinėmis daržovėmis, o ne su riebiais ir nesveikais padažais. Tačiau tai, kad tokio tipo deriniai yra sėkmingi, nėra visiškai naujiena. Daržoves ir ankštines daržoves derinti su makaronais ir kodėl būtent tai yra gerai žinomas triukas , kuriame gausu skaidulų, lėtina jame esančių paprastų ir sudėtingų angliavandenių pasisavinimą. Ir tai padeda išvengti tų glikemijos smailių, dėl kurių sveikas žmogus gali priaugti svorio ir netgi rimtų problemų tiems, kurie serga diabetu.. Iš tiesų, kad būtume labiau patenkinti, mitybos ekspertai nedelsdami siūlo pridėti daug daržovių prie makaronų. Pavyzdys? Chiara Manzi, mitybos specialistė Italijoje pradininkė, komentuojanti , neseniai mums pasakė: „Turėtume galvoti apie daržoves kaip apie ingredientą, o ne tik kaip į garnyrą, taip pat todėl, kad jos leidžia sumažinti bendrą patiekalų suvartojamų kalorijų kiekį ir kartu sumažinti cukraus pasisavinimą. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas yra tai, kad su daržovėmis galite padidinti porcijas, todėl jaučiatės labiau patenkinti.
Amerikiečiai, Italija, klišės
Tačiau, sprendžiant iš komentarų, amerikiečių mokytojo Buettnerio pasekėjai buvo priblokšti: akivaizdu, kad daugelis to nežinojo. Tiesą sakant, šis įrašas surinko tūkstančius paspaudimų „Patinka“ ir šimtus komentarų, įskaitant daugybę amerikiečių, italų imigrantų vaikų, kurie prisimena, kad jų seneliai „Jie valgė makaronus penkis kartus per savaitę“, o tie makaronai mums, italams, yra „religija“. Visa tai kartu su daugybe kitų klišių, susijusių su mūsų mitybos ir gyvenimo būdu, kurios, jų nuomone, padarytų mūsų gyvenimą turiningesnį ir ilgesnį. Kai kurie labai juokingi: jų daug jie įsitikinę, kad čia, Italijoje, gyvename „gero oro apsuptyje“. Gal tai tie patys, kurie niekada nebuvo Milane ir nežino miesto taršos viršūnių, bet tai jau kitas reikalas.
Tiesa ta, kad jei kai kuriuose kaimuose ir žalumos apsuptuose kaimuose vis dar yra sveikai maitinančių ir sportuojančių pagyvenusių žmonių, tai čia, Italijoje, mes nesame visiškai pavyzdžiai, net ne maisto prasme: turime labai rimtą problemą, susijusią su antsvoriu, nes 33 % žmonių turi antsvorio ir 10 % yra nutukę. Žinoma, mažesnis procentas nei JAV, kur suaugusiųjų nutukimas siekia 35 proc., bet tiek to.
