Įdarai – vienas gražiausių, spalvingiausių ir lengviausiai paruošiamų patiekalų atėjus geriems orams. Vienas iš daugelio būdų, kaip su tinkamu receptu patiekti reprezentatyviausią ir skaniausią šiltųjų mėnesių daržovę ir pasimėgauti bet kada, kai tik norisi. Kaip kad iš pripildytas ilgaamžiškumo pasiūlė Chiara Manzi: mitybos specialistas, bestselerių apie mitybos ir sveikatos ryšį autorius, taip pat pirmojo Italijoje įkūrėjas. Jis įsikūręs Bolonijoje ir yra akademija, kurioje taip pat išmokstama ruošti tradicinius lengvus patiekalus, kuriuose yra ypač daug maistinių medžiagų, kovojančių su ląstelių oksidacija (be kitų, pavyzdžiui, dr. Manzi taip pat pateikė receptą). .
Ilgaamžiškumo įdaryti pomidorai: kas keičiasi, palyginti su tradiciniu receptu
„Šiuo atveju pradėjau nuo savo močiutės Kalabrijos recepto, kuri ruošė šiuos įdarytus pomidorus su daug prieskonių, daug ryžių ir šiek tiek pomidorų. Pirmiausia pakeičiau kiekius, kad sukurčiau a subalansuotas ir sotus patiekalas “ – aiškina daktaras Manzi. Pažiūrėkite į receptą, kad suprastumėte: kiekvienoje porcijoje yra 500 gramų pomidorų su vos 50 gramų baltųjų ryžių, šlakelis aliejaus ir žiupsnelis joduotos druskos (“visada geriau, profilaktikai” – nurodo gydytojas).
Kaip paruošti ilgaamžiškus įdarytus pomidorus
Mes jau išbandėme, ir jie labai skanūs, dar ir dėl to, kad ruošiant yra keletas smulkmenų: pvz. pomidorų minkštimas labai smulkiai supjaustomas, kad susimaišytų su ryžiais ir aromatinėmis žolelėmis (kad neapsausėtų), o įdaro dalis esančios alyvuogės taip pat malonina kąsnį. Nė vienas iš šių žingsnių ar ingredientų nėra atsitiktinis: «: dėl šios priežasties, kadangi jis yra malonesnis gomuriui, šiam receptui naudojau baltuosius ryžius. Tačiau tai nesukelia: Pomidoruose, didžiuosiuose patiekalo veikėjuose, esantis turtingas skaidulų kiekis lėtina cukraus pasisavinimąaš“, – aiškina daktaras Manzi. „Jei jų yra, tai yra todėl, kad jų riebalai skatina likopeno, galingo antioksidanto, esančio pomidoruose, pasisavinimą. Ir, nepaisant alyvuogių, tokiu būdu paruošta dalis įdarytų pomidorų neviršija 10 gramų riebalų, kaip visada turėtų būti. Apskritai, iš tikrųjų niekada neturėtume suvartoti daugiau nei 70 gramų riebalų per dieną, o tokie preparatai taip pat yra naudingi šiam tikslui.
Norėdami užbaigti valgį, tiesiog pridėkite baltymų šaltinį. Pavyzdžiai? «į ryžius įdedama 30 gramų pusiau subrendusio sūrio, kuris verdant išsilydo arba kaip alternatyva 20 ar 30 gramų žirnių arba, jei norite, net tuno.» pataria mitybos specialistė. Bet tada jis patikslina: „Baltymų kiekis neturėtų viršyti 30 gramų, nes ryžiuose taip pat yra baltymų“.
Nes nereikėtų vartoti per daug baltymų
„Dažnai manoma, kad galime suvalgyti daugiau baltymų tikėdami, kad jie mūsų nepastorins. Iš tikrųjų taip nėra: pirmiausia per didelis baltymų kiekis pažeidžia medžiagų apykaitą nes kai jų yra perteklius, jie turi būti išmontuoti ir apsunkinti kepenų ir inkstų darbą. Be to, kaip nutinka su riebalais ir cukrumi, jie gali virsti atsarginiais riebalais, todėl priaugame svorio. Ne bent jau: naviko ląstelės kurie susidaro dėl dietos, kurioje gausu cukrų, riebalų arba dėl to, kad žmogus yra veikiamas teršalų, jie minta baltymais. Taigi, nors baltymai nėra priežastis, jie skatina proliferaciją. Todėl – nepaisant klišių – visada stengiamės neperdėti“.
Ilgaamžiškumo įdarytų pomidorų receptas
Ingredientai vienai porcijai
- 500 g apvalių pomidorų
- 50 g ryžių
- 20 g juodųjų Taggiasca alyvuogių
- bazilikas
- 1 g aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- Citrinos žievelė
- 0,5 g joduotos jūros druskos
- Origanas
Metodas
- Ryžius išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs ir nusausinkite.
- Paimkite apvalius pomidorus, nupjaukite viršutinį dangtelį ir šaukšteliu išmeskite sėklas iš vidaus, palikdami tik išorinį kraštą.
- Labai smulkiai supjaustykite vidinę pomidorų minkštimą, suberkite baziliką, raudonėlį, druską, gerai nuvarvintus ir smulkiai pjaustytas alyvuoges, citrinos žievelę ir aliejų. Galiausiai suberkite ryžius ir gerai išmaišykite.
- Užpildykite pomidorus ir uždėkite viršutinį dangtelį.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
